Partiendo de unas hermosas sardinas, a las que le pediremos a nuestro proveedor habitual que nos elimine las cabezas y las espinas centrales, par así poder rellenarlas con el queso fresco, rebozarlas y freírlas.
Ingredientes
Para 4 personas
20 sardinas frescas.
1 tarrina de queso fresco de Burgos.
2 huevos.
200 gr. de harina.
aceite para freir.
Para acompañar:
patatas pequeñas cocidas al vapor.
perejil picado.
salsa de tomate
Elaboración
Limpiaremos las sardinas, retirándoles la cabeza y la espina central.
Las secaremos y sazonaremos un poco con sal.
Cortaremos el queso fresco en barritas de 1 cm. de grosor y las colocaremos en el interior de cada sardina.
Las enharinaremos y pasaremos por huevo batido.
Las freiremos en abundante aceite caliente y las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Serviremos las sardinas bien calientes, acompañadas de unas patatas pequeñas cocidas al vapor, espolvoreadas con perejil picado y de una salsa de tomate, servida en una salsera aparte.