La manera más sencilla y rápida de cocinar unas sabrosas sepias. Además podemos comprarlas, tanto congeladas como frescas (sepia negra). Si no os gusta el sabor del ajo, podéis acompañarlo con una mayonesa.
Ingredientes
4 sepias.
perejil picado.
1 limón.
aceite de oliva.
Para la guarnición:
4 patatas.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Para el alioli:
2 dientes de ajo.
aceite de oliva.
3 cucharadas de agua.
sal.
Elaboración
Pelaremos las patatas, las cortaremos en láminas finas, las salpimentaremos y freiremos lentamente en una sartén amplia con un fondo de aceite, hasta que estén blandas. Las escurriremos y reservaremos en caliente.
Pelaremos los ajos, les retiraremos el germen y los trocearemos.
Los pondremos en un recipiente con 3 cucharadas de agua, los trituraremos y agregaremos, poco a poco, el aceite, sin parar de batir hasta conseguir una emulsión espesa.
Mezclaremos en un recipiente el perejil picado, el zumo de limón, aceite de oliva y una pizca de sal.
Con esta mezcla untaremos las sepias y las haremos a la plancha por ambos lados.
Montaremos los platos, poniendo la sepia, las patatas de guarnición y el alioli en una salsera, para servirse al gusto.
Espolvorearemos de perejil picado por encima del plato.