Para mejorar esta receta, emplearemos sepias frescas, la sepia negra, son más sabrosas que las blancas, únicamente que nos ahorramos el limpiarlas, pero eso lo puede hacer nuestro proveedor. Las cocinaremos de una manera muy sencilla con abundante cebolla, aromatizada con el laurel y las hebras de azafrán.
Ingredientes
Para 2 personas
2 sepias medianas
2 cebollas medianas
1 taza de aceite de oliva
2 hojas de laurel
4 hebras de azafrán
pimienta negra recién molida
sal
Elaboración
Pondremos en la olla exprés el aceite y las cebollas, picadas previamente con el cuchillo, cubriendo el fondo.
A continuación, añadiremos las sepias limpias, cortadas en trozos no muy grandes, las hojas del laurel, la pimienta negra recién molida, las hebras de azafrán y la sal. Cerraremos la olla, dejándola cocer, alrededor de 15 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor.
Podemos servirla en una fuente profunda sobre un lecho de patatas fritas en rodajas grandes y escurridas previamente, ya que con el calor de la sepia se calentarán de nuevo.