The Cook Monkeys

Setas con gambas

Para esta receta, cuanto más sabor y aroma tenga la seta que empleemos, mucho mejor. Por ejemplo, si empleamos boletus, garantizamos un plato excepcional. Las mucosas o llanegas, así como las amanitas cesáreas, también. En cuanto las gambas, no hay nada que decir, cuanto más frescas, mucho mejor.

Ingredientes

Para 4 personas
1 kg. de setas de temporada (seta de cardo, boletus, etc.)
20 gambas
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de caldo de pescado
2 dientes de ajo
perejil
pimienta negra
sal
Opcional:
gotas de Pernod
eneldo

Elaboración

En una cacerola con aceite caliente, pondremos los ajos, pelados y muy picaditos. Cuando cojan un poco de color, agregaremos las setas, limpias y troceadas, removiéndolas.

Cuando empiecen a dorarse y hayan perdido el caldo que sueltan, añadiremos las gambas, crudas y peladas.

Ponemos entonces 1 vaso de caldo de pescado caliente y opcionalmente, unas gotas de Pernod, un poco de eneldo y perejil.

Rectificaremos de sal y pimienta, dejándolas cocer, a fuego lento, unos 10 minutos.
Servir caliente.