The Cook Monkeys

Sofrito de papas con cebollas y pimientos

Las patatas o papas como las llaman en en continente americano de habla hispana, son el principal ingrediente con que elaboraremos este sofrito, junto con los pimiento, el tomate, la cebolla y el maíz dulce. Lo aromatizaremos con el orégano y complementaremos el sofrito con el queso. Las patatas o papas, no las pelaremos, ello hará que tengan más sabor.

Ingredientes

2 tazas de agua mineral
2 papas russet grandes, limpias y cortadas por la mitad
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de pimientos verdes o rojos picados
1/2 taza de granos de elote enlatados o descongelados sin sal agregada
1/2 taza de tomate picado
1/2 cucharadita de orégano
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 taza de queso fresco o queso Monterey Jack desmenuzado

Elaboración

Hierva agua en una olla grande.

Agregue las papas y cocínelas, hasta que queden crujientes-tiernas, durante unos 15 minutos.

Escúrralas bien y córtelas en trocitos.

Caliente aceite en una sartén grande.

Sofría la cebolla hasta que quede dorada y tierna.

Agregue las papas y el pimiento a la sartén, y cocínelo a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente, hasta que se doren.

Incorpore los granos de elote, el tomate, el orégano, la sal, y pimienta negra molida. Revuélvalo.

Espolvoree todo con queso y sirva.