The Cook Monkeys

Sofrito de pollo y mango

Otra receta que nos ofrecen nuestros colaboradores americanos. Un plato agridulce a base de pollo, pimiento, mango y almendra, cocinado con la salsa de soja, el zumo de piña y el jengibre. Un sofrito que emplearemos para combinarlo con otros ingredientes. Lo serviremos sobre una base de arroz integral. Buena combinación de sabores.

Ingredientes

Para 4 personas
aceite en aerosol para cocinar
1 libra de pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortada en trocitos (450 gr.)
1/4 taza de jugo de piña
3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
1/4 cucharadita de jengibre molido
1 pimiento rojo, cortado en tiras pequeñas
2 mangos, sin semilla, cortado en tiras pequeñas
1/4 taza de almendras en tiras tostadas
pimienta negra molida, al gusto
2 tazas de arroz integral cocido

Elaboración

Rocíe una cacerola o sartén grande con el aceite en aerosol para cocinar.

Sofría el pollo a fuego medio-alto hasta que esté bien cocido, aproximadamente 10 minutos.

En un tazón pequeño, mezcle el jugo de piña, la salsa de soja y el jengibre.

Agregue la mezcla y el pimiento a la cacerola o sartén.

Cocine y manee durante 5 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos pero crujientes.

Agregue el mango y las almendras a la cacerola o sartén y cocine hasta que esté caliente (unos 5 minutos). Sazone con pimienta negra molida al gusto.

Sirva 1 taza del sofrito sobre 1/2 taza de arroz integral.