The Cook Monkeys

Sopa saludable de frijoles y vegetales

Interesante sopa a base de una variedad de legumbres y vegetales, muy clásica por tierras americanas. Muy saludables y ricas en fibras.

½ taza de cada uno de los siguientes frijoles: frijoles rosados secos, lentejas secas, frijoles negros secos, chícharos amarillos, frijoles rojos secos y frijoles carita o de ojo negro secos
8 tazas de agua mineral
1 pierna de jamón (aproximadamente ½ libra, 200 gr.)
1 cucharadita de cada uno de los siguientes condimentos: albahaca seca, romero seco, mejorana seca y chile rojo en polvo
½ cucharadita de sal
½ de pimienta negra molida
1 hoja de laurel
1 taza de cebolla picada
½ taza de zanahorias ralladas picadas
½ taza de apio picado
2 latas de tomate sin sal, cortados en cubitos y con el líquido

Lave con agua fría los frijoles.

Coloque todos los frijoles en un tazón grande y cubra los ingredientes con unos 50 ml. de agua.

Cubra y deje reposar 8 horas antes de sacar el agua.

Ponga a hervir en una cacerola los frijoles, el agua y la pierna de jamón.

Agregue los condimentos, la zanahoria, el apio, los tomates y la salsa de tomate.

Cubra la cacerola, reduzca el fuego y deje hervir durante 2 horas.

Quite la tapadera y continúe cocinando durante 1 hora más.

Retire la hoja de laurel.

Retire la pierna de jamón de la sopa y separe la carne del hueso.

Deshebre la carne con 2 tenedores.

Coloque la carne nuevamente en la sopa y sírvala.