The Cook Monkeys

Sopa de pollo y chile ancho

A veces cuando hace frío, nos apetece un caldito. Hoy presentaremos una receta de la cocina mexicana, muy sencilla, a base e hortalizas, cocidas con un caldo de pollo.

Ingredientes

Para 4 personas
2 chiles ancho secos, sin semillas y desmenuzados o cortados en pedazos
1 taza de agua mineral
2 1/2 tazas de caldo de pollo, bajo en sodio
2 tallos de apio, picados
1 cebolla media, pelada y picada
1 taza de pollo cocinado, picado
3/4 taza de zanahorias picadas
1 cucharadita de orégano
¾ taza de chayote picado

Elaboración

Ponga los chiles en una sartén caliente y cocínelos unos 45 segundos hasta que se tuesten ligeramente y den olor.

Cúbralos con 1 taza de agua hirviendo y déjelos reposar 20 minutos.

Mientras tanto, mezcle el caldo, apio, cebolla, pollo, zanahorias y orégano en una olla mediana. Deje que hierva; reduzca el fuego.Tape la olla y deje cocinar a fuego lento 20 minutos.

Ponga los chiles y el líquido en una licuadora o batidora y haga un puré.

Agregue el puré de chiles y el chayote a la mezcla del caldo.

Cocine a fuego lento 5 minutos.

Sirva.