The Cook Monkeys

Solomillo a las pimientas

Para elaborar esta extraordinaria receta, partiremos de unos excelentes solomillos de ternera. Procurad hacerlos 2 o 3 días después de su compra, la carne estará más asentada.Los vamos a condimentar con una salsa en la que contará con diversas pimientas en grano. Podemos acompañarlos con unas verduras, como las espinacas y unas patatas fritas.

Ingredientes

4 solomillos de ternera de unos 200 gr. cada uno.
pimienta negra en grano machacada.
sal.
aceite de oliva.
50 gr. de mantequilla.
1 chalota.
1 cucharadita de mostaza.
1 cucharada de pimientas en grano variadas.
100 ml. de coñac.
2 cucharadas de nata líquida.
2 patatas.
200 gr. de espinacas.
fondo de carne.

Elaboración

Pasaremos los solomillos por un poco de pimienta negra machacada, los sazonaremos con sal y los doraremos en la sartén con un poco de aceite bien caliente, por ambos lados, al gusto.

En otra sartén con mantequilla, rehogaremos la chalota picada.

Cuando esté ligeramente dorada, añadiremos un poco de mostaza y las pimientas en grano (verde, blanca, roja, negra...).

Lo flambearemos con el coñac y un poco de fondo de carne, dejándolo reducir.

Finalmente agregaremos las 2 cucharadas de nata líquida, rectificando de sal si fuese necesario.

Presentaremos el plato, colocando los solomillos en una bandeja cubriéndolos con la salsa anterior, acompañándolos con unas patatas fritas y unas espinacas cocidas. Servir de inmediato.