Un receta muy gratificante, en la que asaremos unos solomillos pequeños, que embadurnaremos con la miel y las almendras picadas, aromatizados con el clavo de olor y acabando vertiendo el vino de Málaga, que nos permitirá obtener una salsa que serviremos en una salsera aparte.
Ingredientes
2 solomillos de cerdo:
100 gr. de almendras picadas groseramente.
2 cucharadas de miel.
4 cucharadas de aceite de oliva.
150 ml. de vino dulce de Málaga.
1/2 cucharadita de canela en polvo.
1 clavo de especia molido.
sal.
pimienta negra molida.
400 gr. de patatas pequeñas.
Para acompañar:
lechugas (opcional).
Elaboración
Lavaremos las patatas y las cortaremos por la mitad a lo largo y luego en cuartos; las colocaremos en una bandeja de horno. Las salpimentaremos y rociaremos con la mitad del aceite de oliva, asándolas en el horno precalentado a 200º C. durante unos 30 minutos.
Pondremos los solomillos de cerdo en otra fuente de horno, los salpimentaremos y le añadiremos clavo molido y canela en polvo.
Los untaremos con la miel y los recubriremos con la almendra picada groseramente.
Los hornearemos durante 20 minutos.
Cuando lleven 10 minutos de la cocción, incorporaremos el vino dulce de Málaga a la fuente.
Lo emplataremos, cortando los solomillos en rodajas y los acompañaremos de las patatas asadas y la salsa que hemos obtenido de la cocción. Opcionalmente podemos acompañarlo con alguna ensalada de lechugas.