Excelente receta para elaborar un sabroso solomillo de cerdo, para consumirlo frío, acompañado con unas crudités y una salsa de queso. Un plato muy exquisito, fácil de elaborar.
Ingredientes
1 solomillo de cerdo, en una pieza de unos 500 gr.
200 gr. de col roja.
150 gr. de trigo.
1 pimiento rojo.
1 pepino.
cebollino fresco.
perejil fresco.
sal.
pimienta negra molida.
4 cucharadas de aceite de cacahuete.
1 copita de brandy.
Para la salsa de queso:
250 gr. de queso cremoso.
1 limón. (su zumo y su ralladura)
1 cucharada de curry.
1 diente de ajo.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Salpimentaremos el solomillo de cerdo y lo freiremos en una sartén ancha, dorándolo por todos los lados.
Lo flamearemos con el brandy, dejándolo cocer, tapado, a fuego suave, durante unos 10 minutos, dándole la vuelta una vez.
Lo dejaremos enfriar y lo cortaremos en lonchas finas.
Coceremos el trigo, siguiendo las instrucciones del fabricante. Lo escurriremos y mezclaremos con 1 cucharada de perejil picado, reservándolo.
Pelaremos el pimiento rojo, eliminándole las semillas. Lo cortaremos en dados pequeños regulares.
Cortaremos la col roja en juliana y el pepino en rodajas finas.
Elaboraremos la salsa de queso, mezclando el queso cremoso con el zumo y la ralladura del limón, el curry en polvo y el diente de ajo prensado, sazonándolo con sal y pimienta, mezclándolo todo enérgicamente, hasta obtener una salsa ligada y cremosa.
Repartiremos en platos individuales las lonchas de solomillo y los discos de pepino, alternándolos y colocándolos alrededor del borde de los platos.
En el centro colocaremos un bol pequeño con la salsa de queso y a su alrededor, distribuiremos montoncitos de la col roja, el trigo cocido y los daditos de pimiento rojo.
Espolvorearemos la salsa, el solomillo y las crudités con cebollino picado.