Primero mecharemos el solomillo, para posteriormente asarlo en el horno. Aparte haremos el acompañamiento con unas alcachofas, patatas y aceitunas
Ingredientes
1 solomillo de unos 800gr. de ternera (en una pieza).
2 lonchas de tocino.
6 alcachofas.
4 patatas medianas.
2 pimientos verdes.
aceite de oliva.
1 vasito de vino blanco seco.
200 gr. de aceitunas verdes, no adobadas.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Cortaremos el tocino en tiritas muy finas, con ellas mecharemos el solomillo -la pieza entera-, ayudado de un mechador.
Lo pondremos en el horno precalentado a 250ºC. durante 30 minutos.
En una cazuela con aceite de oliva, rehogaremos las alcachofas, limpias de hojas duras y cortadas en gajos regulares, las aceitunas deshuesadas, las patatas cortadas en dados y los pimientos cortados en tiras, a fuego suave hasta que esté todo cocido y tierno.
Cuando la carne esté cocida, la retiraremos de la bandeja reservándola.
Desglasaremos la bandeja de horno con un poco de vino. El líquido resultante lo agregaremos a la cazuela de los vegetales, junto con el solomillo, dejándolo cocer unos 6 minutos más.
Cortaremos la carne en rodajas,y las cubriremos con los vegetales, sirviéndolo muy caliente.