Para este plato, procuraremos emplear carne de primera calidad, como es la del solomillo de ternera, del que compraremos 4 filetes. Los haremos en papillote, cubiertos con col y puerro cortados en tiras finas, además de la nata montada. Quedan muy suculentos.
Ingredientes
Para 4 personas
4 filetes de solomillo de ternera.
1 col pequeña.
2 puerros.
4 cucharadas de nata.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Cortaremos la col y los puerros en tiritas, blanqueándolas, cociéndolas, durante 5 minutos en agua hirviendo con sal y enfriándolas en agua fría. Las escurriremos bien.
Repartiremos en 4 rectángulos de papel de aluminio, la mitad de la mezcla de col y puerros, poniendo encima los filetes salpimentados y cubriéndolos con el resto de col, puerros y la nata.
Envolveremos los filetes y los coceremos en el horno calentado a 240ºC. durante 20 minutos.
Servirlos retirando el papel de aluminio, bien calientes.