Solomillo ibérico con salsa de moscatel y manzanas
Si os gusta más la carne que el pescado, esta receta de solomillo, es verdaderamente sabrosa y con una presentación espectacular. Acompañarla con un buen tinto de crianza.
Ingredientes
8 filetes de solomillo de cerdo. (unos 125 gr. cada uno)
8 lonchas de bacon.
8 manzanas reinetas.
1/2 l. de salsa de carne.
1/4 l. de vino moscatel.
1 cebolla pequeña.
50 gr. mantequilla.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Cortaremos el solomillo de cerdo en filetes gordos (unos 125 gr. cada uno).
Salpimentarlos y envolver los filetes con lonchas de bacon que iremos cerrando con un palillo.
Los doraremos en una sartén con un poco de aceite y los terminaremos de hacer en el horno precalentado a 200ºC., (unos 20 minutos)
Por otro lado, rehogaremos en una sartén con mantequilla, la cebolla picada finamente.
Cuando esté transparente, añadiremos, la salsa de carne y el vino moscatel, dejándolo que hierva unos 3 minutos.
Añadiremos la manzana pelada y troceada, sazonándolo y dejándolo que se haga, poco a poco, con la salsa.
Retiraremos el palillo y serviremos los filetes de solomillo, salseados, acompañado de unas patatas a la crema (ver receta).