The Cook Monkeys

Solomillos rellenos de queso de cabra

Le diremos a nuestro proveedor que los solomillos nos los sirva cortados en libritos, para poder rellenarlos. Lo haremos con queso de cabra y nueces. Despues de rebozarlos, los freiremos y acompañaremos con una salsa muy original, echa con moscatel, miel y jugo de carne.

Ingredientes

Para 4 personas
2 solomillos de cerdo, cortados en libritos
100 gr. de queso de cabra fresco
2 huevos batidos
16 medias nueces peladas
2 cucharadas de harina
1 taza de aceite de oliva
200 ml. de jugo de carne
1 copita de moscatel
1 cucharadita de miel
sal
pimienta negra molida

Elaboración

En primer lugar rellenaremos los librillos de solomillo con el queso y las nueces.

Los ataremos con un palillo y los salpimentaremos.

Seguidamente los rebozaremos con harina y huevo y los freímos con aceite de oliva. Los retiraremos, manteniéndolos calientes.

Retiraremos el aceite de la sartén y verteremos el moscatel y la miel, hasta que comience a hervir.

En este momento, echaremos el jugo de carne, dejándolo cocer brevemente, rectificando de sal.

Haremos un lecho con esta salsa, poniendo encima los solomillos rellenos.