The Cook Monkeys

Sopa a lo pobre

Aprovecharemos el pan duro que nos haya sobrado, que junto con el bacalao desmenuzado, el tomate, la cebolla y las patatas, haremos una sopa que complementaremos con unos huevos que escalfaremos en la misma sopa. Verdaderamente una sopa, apta para estos días invernales. Entra muy bien y es muy sabrosa.

Ingredientes

50 gr. de bacalao desalado desmenuzado.
1 cebolla mediana.
1 tomate maduro.
60 gr. de pan duro a trocitos.
50 cc. de aceite de oliva virgen.
sal
2 patatas medianas.
4 huevos
1 l. de caldo de pescado.

Elaboración

Sofreiremos el bacalao con la cebolla y el tomate picados y los dejaremos pochar, en una cazuela con aceite de oliva unos 15 minutos, a fuego lento.

Añadiremos el caldo de pescado y lo dejaremos cocer unos 15 minutos.

Incorporaremos las patatas cortadas en daditos, dejándolas cocer 10 minutos más.

Agregaremos a la sopa el pan duro en trocitos, dejándolos hervir otros 10 minutos.

Al final de la cocción, cascaremos 1 huevo a la sopa por persona, dejándolos cocer 5 minutos más.
Servirla bien caliente.