The Cook Monkeys

Sopa al estilo mexicano

La cocina mexicana, nos tienen acostumbrados a sus recetas de cocina, generalmente bastante picantes, por lo que no están al gusto de todo el mundo. No por ello dejan de ser muy sabrosas y variadas. En la receta aparecen los chiles cuaresmeños que son los mismos que los jalapeños, únicamente que en el centro del país los emplean en temporada de la Cuaresma, por la abstención de comer carnes. Los suelen rellenar con queso y atún.

Ingredientes

Para 4 personas
1/2 kg. de champiñones frescos
2 chiles cuaresmeños en tiras
1 ramito de epazote
1 l. de caldo de pollo desgrasado
1 l. de agua mineral con una pastilla de caldo de pollo y 1/2 cebolla (opcional)
2 tazas de elote congelado (maíz)
2 tazas de cubitos de queso Panela
sal

Elaboración

Freiremos las tiras de chile.

Luego calentaremos el caldo o el agua, agregaremos el epazote y también las tiras de chile fritas.

Si utilizamos agua, añadiremos la 1/2 cebolla y el cubito de caldo, dejándolo hervir unos 10 minutos y retirando luego la cebolla.

Cortaremos gruesos, los champiñones bien lavados, agregándolos, al igual, los granitos de elote, cocinándolos, durante unos 10 minutos.

Colocaremos los cubitos de queso en cada uno de los platos con la sopa.