Deliciosa sopa para las noches de invierno. Una receta diferente para hacerla la noche de la Castañada o de Halloween, según donde se celebre. Con las verduras y las carnes que nos han sobrado, podemos hacer otra sopa con las verduras y las carnes desmenuzadas.También podemos guardar la carne y hacer croquetas.
Ingredientes
16 castañas peladas
1 pechuga de gallina
1 molleja de gallina (pedrer)
1 hueso de jamón
1 blanqueta de pavo
1 zanahoria
1 nabo
1 chirivia
1 ramita de apio
250 gr. de fideos finos
sal
Elaboración
Para pelar las castañas:
Pondremos un cazo con agua a calentar; mientras tanto, lavaremos las castañas y les haremos un corte en el centro.
Pondremos las castañas dentro del cazo y cuando empiece a hervir lo apagaremos.
Yo, saco una castaña y la otra la pongo en una rasera. Mientras pelo la primera, se va enfriando un poco la segunda; y así sucesivamente. Las castañas no tienen que estar frías pues no se pelarían. A veces me quemo un poquito los dedos.
Cuando tengamos las castañas peladas las pondremos dentro de una redecilla, de esas que se ponen para no tener que ir pescando los alimentos en los caldos.
Pondremos 3/4 partes de agua en la olla rápida.
Incorporaremos la gallina, el pavo, el hueso de jamón, la molleja de gallina, la zanahoria, el nabo, la chirivía y el apio.
Incorporaremos la redecilla con las castañas, pondremos una cucharada de sal y cerraremos la olla. Cuando empiece a salir vapor dejaremos que cueza durante 30 minutos.
Colaremos el caldo y reservaremos las castañas.
Pondremos el caldo en una olla, introduciendo las castañas y los fideos finos, los coceremos durante 3 minutos.