Sopa de albóndigas

Una sopa tradicional de la cocina mexicana, donde cocinaremos unas verduras con caldo vegetal con unas albóndigas que podemos hacerlas con el tipo de carne que nos apetezca.

Ingredientes

• 6 tazas de agua mineral
• 1/3 taza de arroz integral
• 3 cubitos de caldo concentrado bajo en sodio de sabor a res o pollo
• 1 cucharada de polvo de caldo concentrado (2ª opción, en sustitución del anterior)
• 4 ramitas de orégano fresco finamente picado
• 1 cucharada de orégano seco (2ª opción, en sustitución del anterior)
• 250 gr. de carne de res, pavo o pollo, picada y sin grasa
• 1 tomate, finamente picado
• 1/2 cebolla, pelada y finamente picada
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 tazas de vegetales troceados (zanahorias, apio y brócoli)

Elaboración