The Cook Monkeys

Sopa de almendras

Como que estos días de fiestas navideñas, nos vamos a pasar las dietas de adelgazamiento por el forro. No estaría mal que entre fiesta y fiesta, nos hagamos alguna sopita ligera. Pasaremos una sopa de almendra, muy suave y exquisita.

Ingredientes

Para 4 personas
1 l. de caldo de ave.
1 cebolla pequeña.
1 puerro.
1 rama de apio.
70 gr. de almendras peladas crudas.
60 gr. de mantequilla.
1 cucharada de fécula de patata.
100 ml. de nata líquida.
perifollo.
sal.
pimienta negra molida.
nuez moscada.
Para acompañar:
1 paquete de bolas de mazapán (opcional).
picatostes (opcional).

Elaboración

Pondremos el caldo de ave en una cazuela y añadiremos las almendras picadas en trozos grandes. Lo llevaremos a ebullición, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.

Pelaremos y cortaremos la cebolla, el puerro y el apio.

Los rehogaremos en una cazuela con mantequilla, a fuego lento.

Transcurridos 5 minutos, incorporaremos el caldo con las almendras. Lo salpimentaremos y dejaremos cocer, a fuego suave, durante 30 minutos.

Desleiremos la fécula de patata en un poco de caldo, añadiéndola a la crema obtenida, mezclándolo bien.

Después de unos minutos, lo batiremos con la batidora.

Volveremos a poner la sopa en el fuego y le añadiremos la nata, 1 pizca de nuez moscada y unas hojitas de perifollo.
La retiraremos del fuego y las podemos servir acompañada de unos picatostes o con unas bolitas de mazapán, aparte.
Servir bien caliente.