Una sopa con mucho sabor, en la que esa mezcla que haremos de alubias con el trigo, con un buen sofrito de cebolla, aparte de ser un plato sencillo, es muy saludable.
Ingredientes
120 gr.de alubias.
120 gr. de trigo.
160 gr. de cebolla.
600 cl. de caldo vegetal.
aceite de oliva extra virgen.
sal.
hojas de romero fresco.
Elaboración
Pondremos en remojo las alubias, al menos unas 12 horas.
Coceremos las alubias y el trigo por separado en agua mineral sin sal, las alubias durante 45 a 60 minutos y el trigo unos 20 minutos.
Mientras tanto, aprovecharemos para hacer la cebolla, la cual picaremos bien menuda y la sofreiremos a fuego medio, en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva, hasta que esté dorada.
Escurriremos bien las alubias y el trigo y lo agregaremos al sofrito de cebolla, dejándolas cocer durante 2 minutos, para que se mezclen los sabores.
Añadiremos el caldo vegetal, dejándolo cocer durante 2 minutos más a fuego lento.
Sazonaremos y serviremos la sopa acompañada de un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de romero fresco.