Una sopa muy original. Siempre que queramos sorprender a nuestros comensales; eso si, les tienen que gustar los caracoles, ya que hay personas que son reacia s a comerlos . Pero, es todo un reto; seguro que no hay muchos que la hayan probado. ¡Haber si la haceis y me comentais vuestra experiencia.
Ingredientes
40 caracoles de bote.
2 chalotes.
2 dientes de ajo.
1 l. de caldo de ave.
200 ml. de vino blanco seco.
2 renabadas de pan
50 gr. de mantequilla.
2 cucharadas de mantequilla.
1 ramito de perifollo picado.
3 cucharadas de perejil picado.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos y cortaremos las chalotes.
En una cazuela con mantequilla, doraremos las chalotes y el perejil picado, removiéndolo.
Lo espolvorearemos con harina, mezclándola.
Verteremos el caldo de ave y el vino blanco, dejándolo cocer, unos 10 minutos, salpimentándolo.
Cortaremos por la mitad la carne de los caracoles cocidos y los añadiremos al caldo, dejándolos cocer, durante 25 minutos.
Cortaremos el pan en trocitos y los doraremos en una sartén con mantequilla.
Picaremos los ajos en el mortero.
Verteremos la sopa en una sopera, incorporándole los ajos picados y el perifollo picado.
La serviremos bien caliente con los costrones de pan frito.