Esta sabrosa sopa de cebolletas es más suave, ya que no tienen la fuerza de la cebolla. Un plato muy completo al que lo podemos acompañar con una ensalada de brotes verdes con unos tomates cherry.
Ingredientes
8 cebolletas medianas
30 gr. de mantequilla
1 l. de caldo de pollo
4 rebanadas de pan
4 huevos
4 lonchas de queso tierno
2 gotas de vinagre
Elaboración
Cortaremos las cebolletas en juliana, sólo la parte más blanca.
En una cazuela pondremos la mantequilla y las cebolletas, para que se pochen , se tienen que hacer a fuego lento, por lo que he estado 1/2 hora dándole vueltas de vez en cuando.
Mientras, cortaremos 4 rebanadas de pan y las pondremos en el gratinador del horno para tostarlas, reservamos.
Pondremos un cazo con agua y unas gotas de vinagre; cuando empiece a hervir pondremos un huevo y lo herviremos durante 2 minutos, y así con los otros 3 huevos más. Los reservaremos en un plato.
Cuando la cebolleta esté bien blandita, le añadiremos el caldo y lo he dejado hervir durante 5 minutos.
Serviremos la sopa en platos y encima la tostada, el huevo y el queso.
Gratinaremos la sopa con la guarnición durante 3 minutos, justo para que se deshaga el queso. Servir bien caliente.