Para esta receta de origen egipcio, emplearemos unas lentejas amarillas peladas. Se pueden encontrar en tiendas especializadas. Las coceremos en un caldo de pollo junto con unas verduras y aromatizada con comino molido.
Ingredientes
Para 4 personas
200 gr. lentejas peladas amarillas
2 cucharadas aceite de oliva virgen
1 l. de caldo de pollo
1 cucharadita comino molido
1 pizca Cayena (opcional)
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate
1/2 calabacín
sal
costrones de pan frito (opcional)
Elaboración
Pelaremos el tomate, la zanahoria y la cebolla, cortándolos a trozos.
Triturándolos, junto con el calabacín lavado, sin pelar y troceado.
Lavaremos las lentejas con agua fría, hasta que el agua salga limpia.
Las escurriremos, poniéndolas en una cacerola, junto con las verduras del paso anterior, el caldo de pollo, el aceite de oliva y las especias, dejándolas cocer, a fuego suave, durante 15 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
Añadiremos 1/2 vaso de agua mineral caliente, durante la cocción, si se quedara seco el guiso.
Rectificaremos de sal, al final, añadiendo un poco si fuera necesario.
Servir caliente decorada opcionalmente con costrones de pan frito.