The Cook Monkeys

Sopa de marisco moctezuma

Excelente sopa que haremos con un buen sofrito, que aromatizaremos con el orégano y los cominos, para finalmente cocer todo el marisco y pescado, en una buena cantidad de caldo de pescado. Un plato tradicional mexicano, lleno de sabor. Como vemos en la receta aparecen los jitomates que es como denominan al tomate en la América central. También tenemos las chivitas que es un caracol de mar.

Ingredientes

8 jitomates medianos maduros.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
3 cucharadas de aceite de oliva.
3 ramitas de orégano.
1 pizca de cominos
2 1/2 l. de caldo de pescado.
2 pimientos morrones.
24 camarones medianos.
400 gr. de filete de pescado cortado en tiras gruesas (al gusto).
500 gr. de pulpo cocido pelado y picado toscamente.
8 manitas de cangrejo moro.
400 gr. de calamares cortados en aros.
300 gr. de caracol cortado en rebanadas.
50 chivitas.
sal.

Elaboración

Trituraremos el jitomate con la cebolla y el ajo.

Lo colaremos y saltearemos en una cacerola con aceite de oliva, hasta que esté muy bien sofrito (unos 15 a 20 minutos).

Le añadiremos el orégano, los cominos, el caldo de pescado, los pimientos cortados a cuadritos, dejándolos cocer, durante 10 minutos, a fuego lento.

Seguidamente, incorporaremos los pescados y mariscos, dejándolo cocer al fuego otros 10 minutos, rectificando de sal si fuese necesario.
Servir inmediatamente.