Una sopa muy suave y refrescante ideal para cuando empiecen a venir los calores del verano. Encontraremos un sabor fresco y aromatizado de la menta.
Ingredientes
1 l. de caldo de ave.
2 pepinos.
1 cebolla pequeña.
ramitas de menta fresca.
1/2 cucharada de Maizena.
3 cucharadas de agua mineral.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pondremos el caldo de ave al fuego y cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego y añadiremos la cebolla picada, dejándola cocer, durante 10 minutos, a fuego muy suave, manteniendo el hervor.
Reservaremos algo de pepino, para la decoración y el resto lo echaremos al caldo.
Añadiremos también la menta, dejándolo cocer, durante 7 minutos más.
Una vez cocido, los pasaremos por la batidora y luego lo colaremos con el chino.
Volveremos a poner el puré en una cacerola, agregándole la Maizena disuelta en 3 cucharadas de agua mineral. Lo removeremos continuamente, hasta que la sopa vuelva a hervir, dejándola cocer, durante 3 minutos más, hasta que se espese y quede suave. Lo salpimentaremos y dejaremos enfriar.
La serviremos adornada con unas hojitas de menta y el pepino reservado, cortado en rodajas muy finas.