The Cook Monkeys

Sopa de pescado

Para esta receta, podemos elabora nosotros el caldo de pescado, si queremos elaborar un plato con ingredientes más caseros. Con que compréis morralla de pescado en nuestro proveedor habitual, una mezcla de pescados de roca y el empleo de agua mineral.

Ingredientes

400 gr. de rape cortado en rodajas.
12 gambas.
250 gr. de almejas.
1 cebolla mediana.
1 diente de ajo.
2 tomates maduros.
1/2 pimiento rojo.
1 hoja de laurel.
1 cucharada de pimentón dulce,
hebras de azafrán.
2 l. de caldo de pescado (podemos emplear de tetrabrick).
1 copa de brandy.
3 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
Para acompañar:
costrones de pan frito.
perejil.

Elaboración

En una cacerola con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla, el diente de ajo y el pimiento rojo, bien picados.

Cuando estén dorados, añadiremos el tomate rallado y 1 hoja de laurel, dejándolo cocer 5 minutos más.

Verteremos el brandy, dejándolo evaporar.

Verteremos el caldo de pescado, dejándolo cocer, unos 5 minutos más.

Añadiremos el rape y las gambas peladas, continuando la cocción 10 minutos más.

Agregaremos las almejas, que las hemos tenido previamente en remojo en agua y sal, el pimentón dulce y unas hebras de azafrán, dejándolas cocer, hasta que se hayan abierto. Rectificaremos de sal.

Servir muy caliente incorporándole opcionalmente unos costrones de pan frito y perejil picado.