The Cook Monkeys

Sopa de tapioca

La tapioca es un almidón que se extrae de las raíces de la yuca, muy popular por tierras sudamericanas. Podemos preparar muchos platos con ella. Nosotros vamos a elaborar una sopa, y como comprobaremos, con unos añadidos muy interesantes, por su sabor, el que aportarán a la tapioca.

Ingredientes

Para 4 personas
1 l. de caldo de ave.
6 cucharadas soperas de tapioca.
2 yemas de huevo.
50 gr. de mantequilla.
50 gr. de queso parmesano.
1 cucharada de salsa de tomate.
2 cucharadas de nata líquida.
sal.
nuez moscada rallada.
picatostes de pan tostado o frito

Elaboración

Calentaremos en una cacerola el caldo de ave y dejaremos caer, en forma de lluvia, la tapioca, mezclándola con una cuchara de madera.

Añadiremos la salsa de tomate y lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 20 minutos, removiéndolo de vez en cuando.

En la sopera, batiremos las yemas de huevo con la mantequilla ablandada, el queso rallado, la sal y la nuez moscada rallada.

Sin dejar de batir, agregaremos la nata líquida.

Cuando la tapioca esté cocida, la verteremos en la sopera, poco a poco, sin dejar de remover.

La serviremos bien caliente, acompañada de unos picatostes de pan tostado o frito.