Una receta creada por este cocinero, que como veremos, una vez pochada la cebolla con el vino, la batiremos junto con la menta fresca, los pimientos verdes asados, con el caldo de pollo. Después lo mezclamos con la leche fría y adornaremos con unos trocitos de tocino frito.
Ingredientes
Para 4 personas
200 gr. de cebollas.
2 pimientos verdes asados.
100 ml. de vino blanco seco.
1/2 l. de caldo de pollo.
1 ramita de menta fresca.
100 gr. de tocino ibérico.
aceite.
200 ml. de leche.
4 cucharadas de mantequilla.
sal.
perejil.
Elaboración
En una cacerola, doraremos ligeramente la cebolla, cortada en juliana, con la mantequilla.
Antes de que tome color (unos 15 minutos), verteremos el vino, continuando la cocción, hasta que esté transparente, a fuego suave (15 minutos más).
Una vez evaporado el vino, añadiremos los pimientos asados pelados y troceados, sazonándolos con sal.
Verteremos todo en el vaso de la batidora, añadiendo las hojas de menta fresca y 1 cucharón de caldo de pollo, batiéndolo durante unos segundos, hasta que esté homogéneo.
Cortaremos el tocino a trocitos y los freiremos en una sartén con un poco de aceite, hasta que estén dorados.
En el momento de servir, verteremos la sopa en la sopera, agregando la leche fría, mezclándolo bien.
La serviremos acompañada de los trocitos de tocino frito, decorándolo con unas hojitas de perejil.