The Cook Monkeys

Sopa de verduras con albondiguillas.

Un bonito y sabroso combinado de verduras. Podemos emplear la que más nos apetezcan, siempre que incluyamos varias. Además como las coceremos con el sabor que le aportarán las pastillas de caldo y las albóndigas. Éstas las haremos pequeñas.

Ingredientes

Para 4 personas
2 zanahorias.
2 patatas.
200 gr. de guisantes.
200 gr. de judías verde.
200 gr. de acelgas.
1/2 coliflor.
2 pastillas de caldo de carne.
300 gr. de carne picada de ternera.
1 cebollita.
1 huevo.
perejil.
sal.
pimienta negra.
50 gr. de judías blancas cocidas.

Elaboración

Cortaremos todas las verduras a trocitos y las coceremos en 1/4 l. de agua mineral, con las pastillas de caldo desmenuzadas, durante unos 10 minutos.

Mezclaremos la carne picada con el huevo, la cebolla y el perejil trinchados, salpimentándola.

Con esta mezcla, haremos unas albóndigas pequeñas.

Incorporaremos las albóndigas a la sopa, dejándolas cocer, durante 20 minutos.

Cinco minutos antes de acabarla cocción, añadiremos las judías blancas cocidas.
Servir caliente.