Una sopa muy marinera, en la que nos encontraremos unos tropezones, sin conchas ni cáscaras, como las gambas los mejillones y las chirlas. además lo coceremos con puré de papatas bien diluido, para que precisamente sea una sopa y no una crema.
Ingredientes
Para 4 personas
1 paquete de puré de patatas.
1 kg. de mejillones.
1 kg. de chirlas.
1/2 kg. de gambas.
1/2 vasito de aceite de oliva.
1 cebolla.
2 puerros.
2 tomates maduros.
perejil.
2 ñoras.
4 clavos de aroma.
1 hoja de laurel.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de leche evaporada.
sal.
pimienta negra.
1 l. de agua mineral.
Elaboración
Pondremos a hervir en 1 l. de agua mineral, los mejillones y las chirlas, añadiéndoles el laurel, la sal y los clavos.
Cuando se abran, los retiraremos y eliminaremos las valvas, dejando alguna para decorar, reservando las carnes y colando el caldo, reservándolo también.
En una cazuela con aceite, rehogaremos la cebolla finamente rallada, los puerros, las ñoras y las cabezas de las gambas, durante unos 20 minutos, a fuego suave.
Incorporaremos los tomates pelados y troceados, además del vaso de vino blanco, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 5 minutos.
Añadiremos el caldo de la cocción anterior reservado, dejándolo cocer todo junto, durante 15 minutos. Lo pasaremos por el chino.
Volveremos a poner la cazuela en el fuego y añadiremos las gambas peladas y los moluscos, dejándolo cocer 5 minutos más.
Disolveremos el puré de patatas, sin dejar de remover, añadiremos la leche y lo espolvoreamos con la pimienta negra recién molida y el perejil finamente picado, agregándolo a la cazuela anterior, removiéndolo bien unos 3 minutos.
Servir caliente.