Sopa de verduras con bacalao
Hoy vamos a preparar una excelente sopa de verduras con bacalao, al que la aportación del hinojo le dará un sabor muy especial.
Ingredientes
- 400 gr. de bacalao desalado o fresco.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 1 bulbo de hinojo.
- 1 tronco de apio.
- 4 espárragos verdes.
- 1 l. de caldo de verduras.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
Elaboración
Pelaremos y cortaremos en rodajas la zanahoria.Limpiaremos el puerro y también lo cortaremos en rodajas.Limpiaremos el apio y lo trocearemos.Eliminaremos la parte dura de los espárragos y también los trocearemos.Cortaremos el bulbo de hinojo en tiras.Calentaremos el aceite de oliva en una cacerola, añadiendo el puerro, la zanahoria, el apio y el hinojo, rehogándolos durante 10 minutos.Incorporaremos los espárragos y el caldo de verduras, dejándolos cocer, durante 15 minutos, a fuego suave.Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, agregaremos el bacalao troceado. Sazonaremos la sopa con sal, pimienta negra y pimentón dulce.
Servir caliente.