Sopa francesa de cebolla con picatostes de gruyère
Una sopa reconfortante y muy aromática, a la guarneceremos con unos picatostes con queso de gruyère.
Ingredientes
50 gr. de mantequilla
1,3 kg. de cebollas
1,8 l. de caldo casero (de ternera, de pollo o de verduras)
sal
pimienta negra recién molida
Para los picatostes:
8 rebanadas de pan planco sin gluten de 1 cm. de grosor (ver receta)
75 gr. de queso gruyère rallado
Para dornar:
cebollino picado
Elaboración
Pelaremos y cortaremos las cebollas en rodajas finas.
En una cacerola, derretiremos la mantequilla, añadiremos las cebollas, dejándolas rehogar, a fuego lento, durante unos 60 minutos, removiéndolas frecuentemente, para que se caramelicen, que nos queden doradas, pero sin llegar a tostarse, si estamos más tiempo, mejor, ya que si no queda bien caramelizada, la sopa nos quedaría demasiado dulce y suave.
Verteremos el caldo que hayamos seleccionado, salpimentándolo, llevándolo a ebullición y dejándolo cocer, durante 10 minutos más.
Mientras tanto, tostaremos las rebanadas de pan blanco en el horno o en una tostadora y las cubriremos con el queso de gruyère.
Repartiremos la sopa de cebolla en tazones hondos y colocaremos en cada tazón 2 rebanadas de pan.
Los introduciremos en le horno con el gratinador previamente calentado, hasta que el queso se funda.
Lo serviremos de inmediato, espolvoreados con el cebollino picado.