Una sopa marinera, barata y fácil de elaborar. Si además sustituimos el agua mineral por caldo de pescado, mucho mejor.
Ingredientes
1 kg. de mejillones
3 cebolletas
2 dientes de ajo
4 tomates maduros
2 patatas grandes
200 ml. de vino blanco seco
200 ml. de agua mineral
perejil picado
pimienta negra molida
sal
aceite de oliva virgen extra
Elaboración
En una cazuela, abriremos los mejillones, junto con el vaso de vino blanco y el vaso de agua mineral, dejándolos cocinar hasta que estén completamente abiertos.
Retiraremos la carne de las valvas y colaremos los jugos de la cocción, reservándolos.
Picaremos las cebolletas en aros (o medios aros, si son muy grandes) y las sofreiremos en un cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva y los dientes de ajo machacados.
Cuando las cebolletas empiecen a cambiar de color, incorporaremos las patatas, cortadas a tacos pequeños, rehogándolas y dejándolas cocinar, durante 2 minutos.
Seguidamente añadiremos el tomate pelado y cortado en trozos menudos, rehogándolos, durante 5 minutos, incorporando también los jugos de la cocción de los mejillones a la cazuela.
Si vemos que las verduras quedan muy descubiertas, las cubriremos con agua mineral, dejándolas cocer, durante 10 minutos más.
Finalmente, pasado este tiempo, agregaremos los mejillones que teníamos reservados, un poco de perejil picado y rectificaremos de sal y pimienta, dejándolos cocer, durante 5 minutos más.