The Cook Monkeys

Sopa marinera a la francesa

Una suave sopa de pescado y marisco, aromatizada con el laurel, el azafrán y el tomillo, es muy interesante tenerla en cuenta, pensando en que en estos días, podemos excedernos en nuestras comidas, por ello no estaría mal incluir esta receta en algunos de nuestros menús para estas fiestas, para una cena por ejemplo.

Ingredientes

800 gr. de pescado y marisco (rape, almejas, gambas, calamares...).
1 hoja de laurel.
1,5 l. de agua mineral.
1/2 cebolla.
1 zanahoria mediana.
1 rama pequeña de apio.
sal.
pimienta negra molida.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
2 puerros.
4 tomates maduros.
1 pizca de azafrán.
1 ramita de tomillo.
rebanadas de pan tostado.

Elaboración

Picaremos la cebolla, la zanahoria y el apio, poniéndolo todo en una cazuela con 1,5 l. de agua mineral.

Agregaremos la hoja de laurel, llevándolo a ebullición. Lo salpimentaremos y dejaremos cocer, durante 10 minutos.

En otra cazuela con aceite, pondremos los dientes de ajo y los puerros, picados, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 5 minutos.

Incorporaremos los tomates, pelados y cortados a trozos, además del pescado, cociéndolos 5 minutos más.

Verteremos el caldo anterior en la cazuela con el pescado.

Añadiremos el azafrán y el tomillo, continuando la cocción, durante 20 minutos más, a fuego suave.

Serviremos la sopa, acompañada con el pan tostado.