En las comidas mexicanas, si no les añadimos algo que pique, no estamos contentos. Haremos una sopa un poco especial, ya que emplearemos tortitas de maíz, aguacate, cebolla, y claro está, un chile rojo. Lo cocinaremos con un caldo de avo.
Ingredientes
Para 4 personas
1 diente de ajo picado
1/2 cebolla picada
1 chile rojo
200 gr. de puré de tomate
1.200 ml. de caldo de ave
sal
4 tortitas de maíz
1 aguacate
unas hojas de cilantro
aceite de oliva
Elaboración
Calentaremos un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofreiremos, a fuego bajo, el ajo, la cebolla y el chile cortado en tiras finas (nos lavaremos muy bien las manos después de manipular el chile).
Cuando cambien ligeramente de color (unos 10 minutos), añadiremos el puré de tomate, rehogándolo todo unos 5 minutos.
Verteremos el caldo de ave bien caliente, dejando que tome el punto de hervor, bajando el fuego; condimentaremos al gusto con la sal, dejándolo cocer lentamente, unos 10 minutos más.
Mientras tanto, cortaremos con unas tijeras las tortitas de maíz en tiras y las freiremos en aceite bien caliente, hasta que estén crujientes. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente, reservándolas.
Por último, pelaremos el aguacate, cortándolo a láminas con un pelador de verduras y lo añadiremos a la sopa en el último momento.
Serviremos la sopa, espolvoreada con un poco de cilantro picado y acabaremos colocando las tiras de tortitas de maíz.