Ahora, en cuando empiezan los fríos, apetecen estos platos calientes, por lo que vamos a preparar una sopa minestrone, con mucho sabor. Tenemos muchas variantes, dependiendo de los ingredientes que empleemos, pero todas resultan muy gratificantes.
Ingredientes
Para 4 personas
200 gr. de arroz.
150 gr. de hígado de ternera.
60 gr. de mantequilla.
2 patatas.
1 cebolla mediana.
2 tallos de apio.
perejil.
1 lata de tomate triturado de 250 gr.
1 1/2 l. de agua mineral.
2 pastillas de caldo.
sal.
pimienta negra.
50 gr. de queso rallado.
Elaboración
Escaldaremos el hígado de ternera en agua hirviendo, durante 10 minutos y lo cortaremos en dados pequeños.
Pelaremos las patatas y también las cortaremos en dados pequeños.
Fundiremos la mantequilla en una cacerola, incorporando la cebolla, el apio y el perejil, bien picados.
Cuando tomen color (unos 15 minutos), añadiremos el tomate triturado, dejándolo cocer, durante 5 minutos más.
Agregaremos a la cacerola, el hígado y las patatas, removiéndolos unos minutos, para que cojan los sabores.
Verteremos el agua mineral y las pastillas de caldo, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo, añadiremos el arroz, dejándolo cocer, 15 minutos más.
Apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar 5 minutos, tapado.
En el momento de servir, la sazonaremos con pimienta negra y la espolvorearemos con el queso rallado.
Servirla bien caliente, en cazue las individuales.