Una excelente sopa miso, a la que agregaremos ingredientes como verduras y pechuga de pollo troceada en dados. Además de unos añadidos como el jengibre, la soja o las guindillas.
Ingredientes
Para 4 personas
2 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas
2 cucharadas de aceite de girasol
250 gr. de champiñones grandes
1 zanahoria
1 trozo de jengibre de unos 1,5 cm.
2 pizcas generosas de guindilla roja seca majada
2 cucharadas de pasta miso de arroz integral
4 cucharadas de mirin seco
2 cucharadas de salsa de soja clara
1,2 l. de agua mineral
2 pak choi (variedad de la col china)
4 cebolletas
4 cucharadas de cilantro fresco picado
Elaboración
Cortaremos las pechugas de pollo en dados.
Limpiaremos y cortaremos en láminas finas los champiñones.
Pelaremos y cortaremos en bastones finos la zanahoria.
Cortaremos en trozos finos la col china.
Cortaremos las cebolletas en rodajas finas.
En una cazuela con el aceite de girasol, doraremos los dados de pollo durante unos 5 minutos, hasta que estén dorados.
Agregaremos los champiñones laminados y los bastones de zanahoria, salteándolos un par de minutos.
A continuación añadiremos el jengibre rallado, las guindillas majadas, el miso de arroz integral, el mirin y la salsa de soja.
Verteremos el agua mineral, llevándolo a ebullición, sin dejar de remover, dejándolo cocer a fuego lento, durante 10 minutos.
Agregaremos los pak choi, las rodajas de cebolleta y el cilantro picado, salteándolos durante unos 3 minutos, hasta que empiecen a pocharse.
Repartiremos la sopa en boles individuales, bien caliente.