The Cook Monkeys

Sopa seca del sur de Lima

Estos platos se suelen hacer en muchas zonas rurales del país. Prácticamente se consideraba como plato único. También solían agregar alubias rojas cocidas.

Ingredientes

Para 6 personas
1 kg. de fideos tallarines delgados
3/4 kg. de carne de pollo o ternera cortada en dados
3 cebollas cortadas en cuadritos
3 tomates grandes pelados sin pepitas en juliana
3 zanahorias ralladas
1/4 kg. de ají colorado molido (panca)
8 tazas de agua mineral
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de albahaca picada
1 cucharada de azúcar
4 dientes de ajo
sal
pimienta negra molida
aceite

Elaboración

En una olla grande freiremos con un poco de aceite, la cebolla con el ajo, sal y pimienta, hasta que se ponga transparente (unos 20 minutos).

Echaremos el ají colorado y la albahaca, agregaremos la zanahoria y el tomate, removiéndolo con una cuchara de palo.

Incorporaremos los dados de carne de pollo o ternera.

Añadiremos el perejil, taparemos la olla, dejándola cocer, hasta que nos quede la carne cocida, a fuego suave (unos 45 a 60 minutos).

Una vez cocida la carne, echaremos el agua y los fideos partidos en dos con un poco de sal, cocinándolos, hasta que quede al dente (ver envoltorio).

Antes de servir lo rociaremos con el azú car removiéndolo.

Servir caliente inmediatamente.