Los orientales nos han enseñado otras formas de cocinar. Su cocina sencilla y aromática nos dan otra versión al elaborar las sopas.Hoy presentamos esta sopa vietnamita, energética y nutritiva. Dependiendo de si nos gusta más o menos el chile, nos dará un sabor más o menos picante.
Ingredientes
500 gr. de ternera cortado en láminas delgadas
1k. carne de ternera con hueso
4 cucharaditas de jengibre fresco rallado
2 cebollas picadas
3 cucharadas de azúcar moreno
10 semillas de anís estrellado
6 clavos de olor
1 paquete de tallarines orientales
3 cebollinos cortados
3 ramitas de cilantro picado
1 taza de germen de trigo
3 ramitas de albahaca
1 pieza de chile serrano picado
3 limones a rodajas
un poco de chile piquín
7 tazas de agua
sal.
Elaboración
En una olla grande pondremos a hervir las 7 tazas de agua.
Pondremos en otra olla a hervir la carne fileteada durante 5 minutos.
Pondremos la carne con el hueso a hervir en otra olla e iremos limpiando de impurezas el caldo.
Bajaremos el fuego y agregaremos el jengibre, la cebolla, y el azúcar. Herviremos durante 40 minutos más hasta que la carne este muy tierna.
Haremos una muñequera de gasa e incorporaremos el anís estrellado y los clavos de olor e infusionaremos las especies unos 20 minutos. Las retiraremos y le añadiremos la sal.
Pondremos a hervir los tallarines orientales durante 10 minutos.
Serviremos la sopa en boles grandes, poniendo primero los tallarines y verteremos sobre sobre ellos 2 tazas del caldo de carne con algunos de filetes.
Condimentaremos con la cebolla, el cebollino y el cilantro.
Acompañaremos la sopa con germen de trigo, el chile, el limón y las hiervas.