The Cook Monkeys
Sopas de ajo al estilo vasco
Esta receta la aprendí en muchos de los viajes que hice al País Vasco. Mi amigo Jose Mari, me la enseñó como hacerla. Es ideal, para aprovechar el pan duro que nos haya sobrado. Ellos emplean unos bastones que venden en las panaderías, expresos para hacer este plato. Si no disponemos de ellos, el truco que empleo es de poner el pan duro en el horno, hasta que esté bien tostado. Los huevos los introduciremos cuando estemos acabando la elaboración, sin batirlos, removiéndolos bien. El tiempo de cocción le hemos puesto 90 minutos, pero si estamos más, mejor, así los dientes de ajo se disolverán en la sopa, dándole ese sabor tan agradable.Nota.- Otra opción es de tirar los huevos individualmente sobre las sopas, sin remenarlos , metiendo la cazuela dentro del horno, hasta que hayan cuajado.
Ingredientes
- 400 gr. de pan del día anterior.
- 4 dientes de ajo.
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 4 huevos.
- sal.
Elaboración
Servirlas bien calientes.