The Cook Monkeys
Sopas de ajo
Estas sopas, tan ricas, las aprendí, durante mis viajes al País Vasco. Sencillas y muy baratas. Una manera de aprovechar el pan que nos haya sobrado, de varios días. El truco, sobre todo, es el que debemos retirar la cazuela del fuego, cuando incorporemos el pimentón, para que no se nos queme, removiéndolo además rápidamente con una cuchara de madera. También la cocción de las sopas, yo he empleado 2 horas, a fuego lento, pero hay cocineros que emplean hasta 4 horas, a fuego, eso sí, muy lento. De esta manera se disuelven los dientes de ajo en la sopa completamente, dándole el sabor a estas sabrosas sopas de pan. Muchos cocineros no les ponen huevos y les añaden un par de dientes de ajo más. La cantidad de aceite de oliva, es de 2 cucharadas soperas por cada diente de ajo.
Ingredientes
- 1 kg. de pan seco, del dia anterior
- 4 dientes de ajo
- 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera bien colmada de pimentón dulce
- 4 huevos
- 1'5 l. de agua mineral
- sal y pimienta negra
Elaboración
Rectificar de sal y pimienta.