Ahora, cuando empiecen a llegar los fríos, podemos elaborar esta sencilla y sabrosa sopa de pastor, aprovechando de que nos haya sobrado pan del día anterior. Las podéis hacer con aceite de oliva o con manteca de cerdo, dependiendo si las queréis más o menos grasosas. Aunque si empleáis la manteca de cerdo, las encontraréis mucho más sabrosas.
Ingredientes
8 cucharadas de aceite de oliva o manteca de cerdo.
4 dientes de ajo grandes.
150 gr. de tocino de jamón.
1 barra de pan del día anterior.
agua mineral.
sal.
1 cucharada rasa de pimentón dulce.
Elaboración
En una cazuela pondremos el aceite de oliva o la manteca de cerdo; cuando esté caliente, incorporaremos los dientes de ajo pelados, rehogándolos, hasta que estén dorados, reservándolos aparte.
Seguidamente añadiremos el tocino de jamón bien picado.
Cortaremos el pan en sopas, agregándolas a la cazuela junto con los ajos reservados y las rehogaremos, hasta que absorban el aceite o la manteca, procurando que queden bien tostadas.
Verteremos agua mineral abundante y las dejaremos hervir, a fuego suave, hasta que se queden sin agua (más o menos 1 hora) , sazonándolas con sal y agregándoles 1 cucharada rasa de pimentón, formando una masa espesa.
Consumir bien calientes.