Una receta más, muy tradicional, de la cocina mexicana. Se tratan de unas tortitas de harina de maíz, que rellenaremos con las preparaciones que detallaremos en la receta, a base de chorizo, frijol, lechuga, chile y queso, además de una salsa de tomate .
Ingredientes
Para 6 personas:
12 chorizos.
1/2 kg. de queso fresco.
200 gr. fríjol molido.
400 gr. de harina de maíz.
1 lechuga.
1 chile.
2 tomates.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
sal.
300 gr. de nata montada.
aceite.
Elaboración
Freiremos los chorizos.
Lavaremos la lechuga cortándola en juliana.
Coceremos el frijol, lo moleremos y lo refreiremos.
Para hacer los sopes; mezclaremos la harina de maíz con el agua mineral y formaremos una pequeñas tortitas, cociéndolas en una sartén.
Cuando estén cocidas, pellizcaremos las orillas con los dedos marcándolos.
Asaremos el chile, el tomate, la cebolla y el ajo.
Una vez asados los pondremos en la licuadora, sazonándolos con sal. Debe de quedar una salsa espesa.
Una vez hechos los sopes, los cubriremos con fri jol caliente, 1 chorizo, un poco de lechuga picada y el queso desmenuzado, cubriéndolos con la salsa y un poco de nata montada.