The Cook Monkeys

Spezzatino

Este plato es muy típico de la cocina italiana. Un guiso con carne de ternera, que se elabora con cebolla, apio y tomate, con un punto picante y cocida con caldo de carne y vino blanco, con una larga cocción , para encontrar nos en nuestros paladares una carne muy tierna. Se complementa añadiendo unas alcaparras y unas aceitunas deshuesadas.

Ingredientes

Para 4 personas
800 gr. de carne de ternera o vaca troceada.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 tronco de apio.
1 guindilla.
2 tomates maduros.
2 dl. de caldo de carne.
2 dl. de vino blanco seco.
1 cucharada de alcaparras.
50 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
orégano.
aceite de oliva.
sal.
harina.

Elaboración

En una cazuela, con aceite, haremos un sofrito con la cebolla y el apio rallados y la zanahoria cortada en rodajas, además de 1 guindilla.

Cuando esté hecho (unos 15 a 20 minutos), agregaremos la carne troceada enharinada , dejándola cocer, hasta que esté dorada.

Una vez de que la carne haya tomado color, le añadiremos el vino blanco y los tomates pelados y triturados, lo removeremos un poco y le agregaremos el caldo de carne. La dejaremos cocer, a fuego muy suave y con la cazuela bien tapada por espacio de 2 a 3 horas.

Cuando falte poco para terminar la cocción, añadiremos las alcaparras, las aceitunas verdes deshuesadas y el orégano, rectificando de sal, si fuese necesario.
Servir en la misma cazuela.