Después de una buena comida, siempre nos apetece algo más digestivo, como por ejemplo este sorbete de cava, que podemos servirlo en copas decoradas con hielo picado en los bordes y tiras de piel de limón, así tenemos una bonita presentación. Ideal para servirlo durante estas fiestas navideñas. Comprobaréis a que os ayudará en vuestras digestiones.
Ingredientes
Para 4 personas
250 gr. de azúcar.
200 ml. de agua mineral.
1 limón (su zumo).
600 ml. de cava brut nature.
1 clara de huevo.
pastas de té (para acompañar).
Elaboración
Disolveremos el azúcar en 1 vaso de agua mineral, fría, hasta que quede bien disuelto.
Exprimiremos el limón y lo colaremos.
Añadiremos el jarabe anterior e incorporaremos el cava, procurando que no haga espuma.
Pondremos esta preparación en una cubeta plana y la introduciremos en el congelador, sacándolo cada 1/2 hora, para rasparlo con un tenedor, para que no se cristalice.
Montaremos la clara de huevo a punto de nieve fuerte y 1/2 hora antes de que el sorbete adquiera la consistencia deseada, agregaremos la clara montada, volviendo a introducir la cubeta en el congelador, hasta el momento de servir.