Delicioso postre elaborado con los pomelos rosa, con la suma de las limas. Refrescante y muy digestivo, para después de una comida copiosa.
Ingredientes
4 pomelos rosa.
2 limas.
200 ml. de agua mineral.
150 gr. de azúcar.
1 clara de huevo.
Elaboración
En un cazo, haremos un almíbar, con el agua mineral y el azúcar, llevándola a ebullición y sin dejar de remover.
Exprimiremos el zumo a 3 1/2 pomelos (la otra mitad la reservaremos para decorar).
Lo colaremos y añadiremos al almíbar, una vez frío.
Exprimiremos las limas. Colaremos el zumo y lo agregamos al cazo también.
Verteremos todo a la heladora y cuando empiece a solidificarse, incorporaremos la clara de huevo montada a punto de nieve, terminándola de enfriar. Si no disponemos de heladera, lo introduciremos en el congelador, raspándolo cada 30 minutos con un tenedor, haciéndolo 2 o 3 veces más.
Repartiremos el sorbete en copas, decorándolas con el medio pomelo reservado, cortado en gajos y la piel de la lima, cortada en tiritas muy finas.