Refrescante y digestivo sorbete para degustar tanto, después de una buena comida o para saborearlo a media tarde para refrescarnos del calor del estío.
Ingredientes
1 vaso de cava.
1/2 vaso de agua.
2 cucharadas de tapioca.
300 gr. de azucar.
1 huevo.
2 vasos de zumo de piña.
2 cucharadas de kirsch.
la ralladura de un limón
1/4 l. de nata.
sal.
Elaboración
Poner a hervir un vaso de cava y medio vaso de agua.
Seguidamente echamos la tapioca, una pizca de sal y el azucar. Dejarlo cocer durante 15 minutos sin dejar de remover hasta que quede espeso.
Cuando la pasta este tibia, añadimos el huevo batido, el zumo de piña, el kirsch y la piel de el limón rallado. Poner a fuego suave y darle un hervor de unos 3 minutos. Dejar enfriar.
Añadimos la nata, la mezclamos bien y lo metemos en el congelador.
Cuando comience a solidificarse, batirlo con fuerza ya que la masa debe quedar cremosa. Volver a meter en el congelador y volver a repetir la operación antes de servir.