Haremos unas croquetas, en la que las haremos con arroz, un sofrito de cebolla, unas yemas de huevo y queso rallado, después las rebozaremos como siempre con el huevo batido y el pan rallado. La sorpresa es que en su interior colocaremos un trozo de queso, que al morder la croqueta, nos encontraremos su agradable sabor.
Ingredientes
150 gr. de arroz.
1 cebolla.
100 gr. de queso para fundir.
2 yemas de huevo.
queso rallado.
pan rallado.
1 huevo batido.
mantequilla.
aceite para freir.
sal.
Elaboración
Pelaremos y cortaremos la cebolla en trocitos pequeños y la saltearemos en una sartén con un poco de mantequilla, hasta que esté transparente, a fuego lento. La reservaremos.
En una cacerola, pondremos agua, una pizca de sal y 1 chorrito de aceite. Coceremos el arroz, durante 12 minutos.
Lo escurriremos y lo mezclaremos con el queso rallado y la cebolla reservada.
Lo dejaremos enfriar y le agregaremos las 2 yemas de huevo, volviendo a mezclar todos los ingredientes, muy bien.
Con esta masa, haremos unas croquetas con las manos, incrustando en su interior en cada una 1 trozo de queso para fundir.
Las pasaremos por el huevo batido y el pan rallado y las freiremos en una sartén con abundante aceite, muy caliente, para que no se desmoronen las croquetas. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Las serviremos frías.