Mas que una tortilla, es la suma de todos los ingredientes con los que cubriremos la tortilla de patatas. Nos vamos a encontrar sabores del mar y de la montaña.
Ingredientes
4 patatas grandes.
6 huevos.
100 gr. de bacalao ahumado.
3 cebollas de Figueras.
1 pimiento verde.
3 pimientos de piquillo.
12 langostinos.
6 lonchas de queso para fundir.
huevas de trucha.
aceite de oliva.
sal.
perejil.
Elaboración
Saltearemos la cebolla, el ajo y los pimientos, cortados en juliana, en una sartén con un poco de aceite de oliva. Dejaremos que las verduras se ablanden (de 15 a 20 minutos).
Seguidamente añadiremos los langostinos. Los dejamos cocer un par de minutos.
Una vez terminada la cocción la verteremos sobre la tortilla recién hecha de patatas (ver receta), que hemos preparado con anterioridad y lo cubriremos con las lonchas de queso para fundir.
Pondremos por encima el bacalao ahumado en lonchas, acompañadas de huevas de trucha, puestas por encima y espolvoreado con perejil picado.